Повар

Обязанности

• готовить блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, технологическими картами и сборниками рецептур; выполнять все виды кулинарной обработки продуктов мытьё, чистку, нарезку, бланшировку, смешивание, жарку, варку, тушение, запекание, приготовление на пару и т.
• д.; готовить супы, соусы, гарниры, основные блюда, закуски, салаты, десерты и другие позиции согласно утверждённой рецептуре; соблюдать нормы закладки продуктов, температурный режим и время тепловой обработки; порционировать и оформлять блюда перед подачей, уделяя внимание эстетике сервировки.
• проверять качество поступающих продуктов, выявлять признаки порчи; контролировать сроки годности и условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд; соблюдать правила товарного соседства и температурные режимы в холодильном оборудовании; рационально использовать продукты, минимизировать отходы, следить за нормами расхода; подготавливать заявки на необходимые продукты и полуфабрикаты, участвовать в составлении списков закупок.
• строго соблюдать санитарно-гигиенические требования (СанПиН), правила личной гигиены и производственной санитарии; поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, регулярно проводить уборку и дезинфекцию поверхностей, инвентаря и оборудования; использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты, следить за их чистотой; вести необходимую документацию например, бракеражный журнал, журнал температурного режима, акты на брак или недостачу.
• и другое

Требования

• При собеседовании

Квалификация

• нет