Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• ведет необходимую документацию, составляет отчеты в установленном порядке; осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу; распределяет производственные задания между работниками пищеблока в зависимости от их специализации и определения степени ответственности; обеспечивает своевременное в соответствии с режимом дня Учреждения высококачественное приготовление пищи, соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья, осуществляя координацию всех процессов приготовления; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока Учреждения, в целях повышения качества приготовляемых блюд; контролирует качество и количество сырья, поступившего на пищеблок в соответствии с меню-раскладкой; контролирует соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка

Требования

• трудолюбие дисциплинированность аккуратность без вредных привычек ответственность чистоплотность

Квалификация

• среднее профессиональное образование, технология продукции общественного питания