Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Шеф-повар (заведующий производством) в детском саду организует процесс питания детей, руководит работой кухни, строго соблюдает технологические карты, рецептуры и санитарно-гигиенические нормы (СанПиН).
• Он отвечает за качество готовых блюд, безопасность продуктов и ведение учетной документации.

Требования

• Нормативы: Знание требований СанПиН к организации детского питания в ДОУ, принципов и норм калорийности.
• Технологии: Умение работать по технологическим картам, знание правил хранения продуктов и сроков их годности.
• Документация: Навыки составления меню-раскладок, заказа продуктов и ведения учетной отчетности на пищеблоке.

Квалификация

• среднее профессиональное образование