Повар

Обязанности

• Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня медицинского учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.
• Знает нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами.
• Участвует совместно с кладовщиком, старшей медсестрой в составлении перспективного и ежедневного меню, точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов.
• Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений.
• Обеспечивает правильную обработку продуктов (доочистка картофеля плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др.
• приспособлений, перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель).
• Нарезает хлеб, картофель, овощи.
• Размораживает рыбу, мясо, птицу.
• Потрошит рыбу, птицу.
• Разделывает сельдь, кильку.
• Обрабатывает субпродукты и др.
• Обеспечивает культурную подачу готовой пищи больным в соответствии с нормой закладываемых продуктов больным по выходу продукции.
• Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил.
• Своевременно сообщает начальнику АХЧ обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока.
• Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.
• Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ, своевременно проходит медицинские осмотры, лабораторные обследования Заменяет второго повара в его отсутствие (болезни, отпуска).

Требования

• Несет персональную ответственность за охрану жизни и здоровья больных при случаях связанных с недоброкачественно-приготовленной едой.
• Несет персональную ответственность за сохранность технологического оборудования и инвентаря.
• Несёт материальную ответственность за выданные на пищеблок продукты.
• За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.
• За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• За причинение материального ущерба организации в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Квалификация

• профессиональное