Шеф-повар

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
• Участвует в составлении сводного меню и меню-требования в соответствии с установленными нормами.
• Контролирует норму закладки сырья поварами согласно меню-требования.
• Своевременно получает продукты со склада, проверяет их количество, качество и сроки их поступления и реализации.
• Выдает поварам продукты питания для приготовления блюд по весу и количеству согласно меню-требования.
• Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, за качественным и своевременным приготовлением блюд.
• Контролирует сбор и сортировку пищевых отходов.

Требования

• Среднее профессиональное образование программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания (повар, технолог) Прохождение обязательных медицинских осмотров

Квалификация

• 6 уровень