Создавать и внедрять стандарты: Разработка всей производственной документации (ТТК, инструкции, цикличные меню), обучение команды поваров и контроль соблюдения технологий на всех этапах. Быть главным по меню: Разработка и калькуляция меню для вагонов-ресторанов, кейтеринговых событий, акций и ежедневной работы. Вы будете видеть путь блюда от идеи до тарелки гостя. Обучать и вдохновлять команду: Проведение мастер-классов и обучение персонала тонкостям приготовления, эффективному использованию оборудования и культуре подачи. Контролировать качество и чистоту: Мониторинг соблюдения санитарных норм и технологий на объектах, выездные проверки и проработка блюд. Работать с данными: Ведение учета в 1С, калькуляция себестоимости, контроль цен и документооборота
Требования
Имеете высшее профильное образование и опыт работы в общественном питании/ресторанном бизнесе от 2 лет . Глубоко понимаете технологию приготовления пищи и принципы расчета себестоимости. Умеете не только разработать стандарт, но и внедрить его, донеся идею до команды. Ответственны, инициативны и готовы к выездам на объекты. Уверенно работаете в 1С (Торговля и Склад).