Директор (начальник, управляющий) предприятия

Обязанности

• Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, отделов) Рекрутинг и адаптация подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок. Контроль соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы. Создание команды формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы. Составление регламентирующих документов, в которых описываются все процессы бизнеса: кто из персонала что делает, кто у кого в подчинении и график работы, подготавливать должностные инструкции. Рекрутинг и адаптация подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок. Обучение и развитие тренинги по сервису, продуктам, стандартам, организация аттестаций. Мотивация разработка систем материального и нематериального стимулирования, признание достижений. Контроль соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы. Создание команды формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы. Бюджетирование планирование доходов и расходов, составление прогнозов. Контроль себестоимости расчёт фудкоста, анализ рентабельности блюд. Управление закупками оптимизация затрат на сырьё, контроль поставок. Мониторинг ключевых показателей средний чек, конверсия, оборачиваемость столов. Оптимизация расходов контроль коммунальных платежей, расходных материалов. Анализ продаж выявление наиболее и наименее популярных позиций. Ценообразование формирование оптимальной ценовой политики. Управление кассовыми операциями инкассация, контроль оборота наличных средств. Работа с отзывами и репутацией Мониторинг приготовления блюд и подачи напитков Контроль качества обслуживания в зале Проверка работы кассовой системы и POS-оборудования проверять правильность пробития чеков, стабильность работы терминалов и синхронизацию с системой учёта заказов. При сбоях оперативно вызывать техническую поддержку. Работа с претензиями и отзывами гостей Контроль стандартов обслуживания

Требования

• Основы организации деятельности предприятий питания Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии Специализированные компьютерные программы, используемые на предприятиях питания Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета на предприятиях питания Осуществлять координацию и контроль, проводить оценку эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятия питания Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания