Повар горячего цеха

Обязанности

• Обязанности: Приготовление блюд: работа с плитами, духовыми шкафами, фритюрницами, грилем (жарка, варка, запекание, тушение). Соблюдение ТТК: строгое выполнение требований технологических карт (вес, ингредиенты, время приготовления). Подготовка заготовок: своевременная подготовка ингредиентов (нарезка, мариновка, подготовка полуфабрикатов). Санитария и чистота: содержание рабочего места, оборудования и инвентаря в чистоте, соблюдение правил личной гигиены. Контроль качества: проверка качества входящего сырья и готовой продукции. Работа с оборудованием: использование и уход за кухонным оборудованием горячего цеха.

Требования

• Требования: Знание основ кулинарии, режимов обработки продуктов. Умение разделывать и готовить мясо, птицу и рыбу Умение работать по технологическим картам. Наличие медицинской книжки.