знание и соблюдение санитарно-гигиенических норм, умение правильно мыть и дезинфицировать посуду вручную и на машинах, а также обеспечение порядка на рабочем месте. Важны физическая выносливость, аккуратность, соблюдение правил безопасности труда, а также следование инструкциям работодателя и графикам работы.