Повар

Обязанности

• . Приготовление блюд и кулинарных изделий: мойка, бланшировка, смешивание продуктов; жарка, запекание, варка, приготовление на пару; изготовление супов, бульонов, соусов, холодных закусок, салатов и витаминных блюд; приготовление блюд согласно технологическим нормативам и сборникам рецептур для предприятий общественного питания. 2. Оформление и подача: декорирование и быстрое качественное оформление блюд; порционирование и передача готовых блюд по заказам. 3. Участие в планировании и документообороте: участие в составлении и планировании меню; подготовка ежедневных списков необходимых продуктов и полуфабрикатов для передачи заведующему производством; составление и оформление отчётности: актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приёмо‑сдаточных актов при передаче материальных ценностей. 4. Контроль качества и сроков: контроль сроков реализации и хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд; применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при тепловой обработке. 5. Соблюдение санитарных и гигиенических норм: поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; работа в спецодежде и поддержание её в чистоте; контроль за уборкой, дезинфекцией и санитарной обработкой производственных помещений; участие в плановых генеральных уборках кухни и инвентаризациях.

Требования

• ответственность, имение работать в коллективе