Обязанности

Осуществляет руководство пищеблоком. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд, самостоятельно готовит блюда особой сложности. Дегустирует и оценивает готовые блюда. Осуществляет расстановку работников производства. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление отчетности о деятельности Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.