содержать в чистоте (тщательно мыть после каждой операции) кухонный инвентарь (доски, ножи и т.д), раскладывать по местам в соответствии с маркировкой; - производить подготовку овощей к дальнейшей переработке: мойку, чистку (стараться минимизировать (по возможности) количество отходов, сохраняя выход большего количества продуктов (тонко чистить картофель, морковь и т.д.); - осуществлять работу на овощерезке, соблюдая инструкцию по технике безопасности на оборудовании; - следить за правильной работой агрегата и при малейших неисправностях сообщать ответственному должностному лицу для устранения неполадок.