Пекарь

Обязанности

• Подбор и подготовка сырья и исходных материалов. Формовка хлебобулочных изделий. Выпечка хлебобулочных изделий. Контроль подготовки к работе хлебобулочного производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов, качества приготовления и безопасности готовой продукции.

Требования

• Образование: среднее профессиональное по программе подготовки квалифицированных рабочих и (или) дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания. Медицинские осмотры: при поступлении на работу и ежегодно, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством РФ порядке. Умения: обосновывать предложения по изменению ассортимента хлебобулочной продукции, оценивать качество приготовления и безопасность готовой продукции, готовить помощников пекаря к самостоятельной работе и т. д.. Навыки: замешивать тесто вручную и работать на тестомесе, определять дефекты теста, оценивать качество формовки хлебобулочной продукции и т. д.. Требования к гигиене и безопасности: соблюдение правил санитарной и личной гигиены на рабочем месте, знание правил и норм охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.