Приготовление блюд,согласно плана-меню и имеющейся технологической карты. Бланшировка,жарка,варка на пару,приготовление соусов,супов,бульонов,холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирование блюд. Нарезка на порции рыбы,мяса,птицы. .Изготовление порционных полуфабрикатов.
Требования
Отсутствие вредных привычек. Ответственность,честность,аккуратность. Творческий подход. Умение работать в коллективе. Знание рецептуры,технологии приготовления блюд,правила комплектации,сроки и условия хранения блюд и продуктов. Знание видов, свойств и кулинарного назначения продуктов питания. Знание назначения и правил использования технологического оборудования производствененного инвентаря,инструментов,весоизмерительных приборов,посуды и правила ухода за ними.