1. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2. Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов. 3. Приготовление каш и гарниров из круп. 4. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря, блюд из мяса и мясных продуктов, птицы, блюд из яиц, творога и сыра.