Формовщик изделий из теста

Обязанности

• Подготовка рабочего места .
• Очистка и подготовка стола или конвейерной ленты для формовки теста, проверка наличия необходимого инвентаря.
• Получение теста .
• Получение готового теста из дежи или с делительно-округлительной машины.
• Контроль качества теста .
• Проверка консистенции, температуры, отсутствия посторонних примесей.
• Деление теста на куски .
• Деление общей массы теста на отдельные куски нужного веса и размера в соответствии с рецептурой и требованиями к готовому изделию.
• Формовка тестовых заготовок .
• Придание каждому куску теста необходимой формы: батон, булка, каравай, рогалик и т.
• д..
• Укладка заготовок на противни или формы .
• Аккуратная укладка сформованных заготовок на противни или в формы, смазанные маслом или посыпанные мукой.
• Посыпка и отделка заготовок (при необходимости) .
• Посыпка заготовок мукой, отрубями, семенами, маком и т.
• д.
• в соответствии с рецептурой.
• Нанесение глазури, смазывание яйцом или маслом.
• Контроль качества .
• Контроль соответствия формы, размера и веса заготовок установленным требованиям, выбраковка дефектных заготовок.

Требования

• дисциплинированность коммуникабельность

Квалификация

• не требуется