кухонный рабочий 2 разряда

Обязанности

• -подготовить рабочее место к рабочему процессу;-поддерживать состояние рабочего места в соответствии с требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности;-подготовить оборудование к рабочему процессу;-соблюдать требования, изложенные в руководстве по эксплуатации оборудования;-носить в течение рабочего дня выдаваемую специальную одежду, специальную обувь и другие средства индивидуальной защиты, которые соответствует характеру и условиям работы, обеспечивающих безопасность труда на рабочем месте;-следить за состоянием выдаваемой специальной одежды, специальной обуви и других СИЗ, которые соответствует характеру и условиям работы, обеспечивающих безопасность труда на рабочем месте;-выполнять работу, по которой проинструктирован и допущен;-участвовать в транспортировке сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары, доставке готовой продукции к раздаче;-открывать ящики, мешки с продуктами, вскрывать стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции;-выгружать продукцию из тары;-заполнять котлы водой;-включать электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;-устанавливать на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками, закрывать тарелки, кастрюли крышками и доставлять в раздаточную зону;-осуществлять сбор пищевых отходов, утилизировать производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов-доставлять овощи из овощехранилища, осуществлять первичную обработку овощей приспособлений;-осуществлять очистку, доочистку овощей, с помощью ножей и других приспособлений;-осуществлять мойку овощей, промывку их после очистки, доочистки;-производить нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени-подготавливать размораживание рыбы, мяса, птицы-потрошить рыбу, птицу.-перебирать овощи, зелень, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси.-обеспечивать соответствующее санитарным правилам состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирать закрепленные за ним помещения пищеблока: удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи;-участвовать в проведении генеральных уборок;-соблюдать правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока, строго соблюдать правила личной гигиены, следить за своим внешним видом.

Требования

• должен знать и соблюдать: способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов; правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности; правила сбора и хранения пищевых отходов; санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены по содержанию помещения столовой; устройство и назначение оборудования и приспособлений, применяемых в работе;