Кондитер

Обязанности

• Расчёт необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверка его наличия и качества.
• Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции, выбраковка некачественных продуктов.
• Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
• Контроль качества готовой продукции.
• Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
• Упаковка и маркировка готовой продукции.
• При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.
• Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда.

Требования

• умение работать со всеми видами теста, соблюдать технологию приготовления каждого из них; умение художественно оформлять кондитерские изделия; знание рецептов приготовления сладких блюд, санитарно-гигиенических требований, сроков хранения полуфабрикатов и готовой продукции, правил использования кухонного оборудовани.

Квалификация

• Повар, кондитер, пекарь