Подготовка пищеблока к работе. Доставка сырья из кладовой. Выгрузка продукции из тары. Обеспечение санитарного состояния помещений, оборудования, инвентаря. Осуществление уборки пищеблока, обработка и дезинфекция рабочих поверхностей. Осуществление сбора и утилизации пищевых отходов. Первичная обработка овощей и фруктов.