Повар

Обязанности

• Повар школьной столовой должен уметь: -оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; -производить анализ и оценку потребности основного производства столовой школы в материальных ресурсах; -изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам; комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; -соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; -оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; -составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия; -кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

Требования

• Образование: среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение по основному производству организации питания. Медицинские требования: прохождение предварительного и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Также необходима личная медицинская книжка с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований. Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность столовой общеобразовательного учреждения. Также необходимо знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий. Умение оценивать: наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения. Умение изготовлять блюда: по технологическим картам, комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами. Умение оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Умение обеспечивать сохранность: подотчётного оборудования, кухонного инвентаря и продуктов. Умение постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.