изготовитель пищевых полуфабрикатов

Обязанности

• Нарезка, нарубка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других.
• Нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее.
• Шинковка, измельчение, протирка картофеля, сырых, квашенных и вареных овощей.
• Формовка изделий из котлетной массы, теста с соблюдением заданного рецептурой их веса.
• Фарширование овощей, приготовление салатов, маринадов

Требования

• ответственность

Квалификация

• среднее специальное