технолог-калькулятор

Обязанности

• Работа в программах Store House, R-Keeper, 1С Общепит Осуществляет разработку и утверждение рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ) Обеспечивает службу питания технологическими картами согласно ассортименту выпускаемой продукции Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию всех точек питания службы питания Производит расчет цен на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия); Производить расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий Производит учет произведенных, реализованных и утилизированных блюд и продукции Участвует в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
• Выявляет недостачи и излишки В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок производит расчет цен и вносит соответствующие изменения в калькуляционные, технологические и технико-технологические карты Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт Участвовует в разработке и составлении меню Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт.
• Участвует в разработке и составлении меню Осуществляет учет поступлений, перемещений и списаний продукции по всем подразделениям и отражать данные процессы в рабочей программе Вносит продажные цены на сетки касс всех подразделений отеля Ежедневно производит выгрузку из терминала по реализации продукции и обработку документов

Требования

• Высшее или среднее профессиональное образование Опыт работы бухгалтером, калькулятором от 1 года в сфере общественного питания Знание программ Store House, R-Keeper, 1С Общепит.
• Желателен опыт работы с форматом шведской линии (от 300 человек.
• Знание всех правил расчета (калькулирования) цен, норм раскладки, наценок.
• Опыт работы с первичной документацией.
• Отличное знание кулинарии и ресторанного бизнеса, операционных процессов кухни и ресторана.
• Аккуратность и ответственность в работе.
• Внимательность к деталям и документам.

Квалификация

• технолог-кадькулятор