осуществляет уборку и поддержание порядка на пищеблоке, соблюдение норм и требований безопасности.
Требования
Кухонный работник должен знать основы эксплуатации кухонного оборудования, способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд, критерии безопасности пищевых ингредиентов, стандарты проведения уборки в кухонном помещении, правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов, назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря, правила работы с грузами и упаковкой (тарой), требования к качеству выполняемой работы, стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины, используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы.