Очистка столовой посуды от остатков пищи. Мойка вручную и в посудомоечных машинах, чистка и раскладка на хранение столовой посуды и приборов. Подбор моющих, дезинфицирующих и чистящих средств, необходимых в процессе мойки и чистки столовой посуды и приборов и правильно их дозировать. Безопасно пользоваться посудомоечной машиной, моющими и дезинфицирующими средствами. Содержать посудомоечную машину в чистом и исправном виде. Рационально организовывать свою работу. Соблюдать чистоту и порядок в моечном отделении столовой посуды. Соблюдать правила санитарии и гигиены при подготовке столовой посуды и приборов и личную гигиену.