Старший бармен

Обязанности

• Старший бармен выполняет следующие обязанности: Анализирует факторы внешней и внутренней среды, влияющие на политику крепких напитков и продажи, прочих напитков. Разрабатывает предложения по совершенствованию ассортимента барной карты. Участвует в составлении барной карты. Участвует в приобретении для Общества ежегодных справочников по винам и прочим напиткам, другой профессиональной литературы. Организует правильное хранение крепких алкогольных напитков, безалкогольных напитков, следит за сроками годности товара. Проводит обслуживание потребителей услуг на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства. Предоставляет потребителям услуг необходимую им информацию по ассортименту алкогольных напитков и блюд, дает рекомендации по их сочетанию. Проводит регулярное обучение сотрудников зала и бара по сервису и культуре подачи алкогольных напитков. Контролирует процедуры презентации сотрудниками зала и бара ассортимента барной продукции и предоставления рекомендаций по напиткам. Контролирует процесс подачи барной продукции. Участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей, участвует в работе бракеражной комиссии.

Требования

• опыт работы в ресторанной службе на должности старшего бармена, опыт работы в ресторанах и барах отелей с высоким уровнем сервиса будет являться преимуществом; знание программы IIKO; знание международных стандартов в области ресторанного обслуживания; знание правил смешивания коктейлей, умение работать с профессиональным оборудованием; навыки и опыт работы учета ТМЦ и в инвентаризациях, заказа продукции для бара; хорошие коммуникативные навыки и организаторские способности, толерантность, креативность, творческая жилка.