Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.
Контроль и обеспечение своевременного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков поступления и реализации.
Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены.
Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.
Систематический контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств.
Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте.