Обработчик виноматериалов и вина

Обязанности

• Выполняет комплексные технологические операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина. Обрабатывает виноматериалы при помощи температур.Выдерживает вина на холоде, в камерах и резервуарах. Наполняет емкости виноматериалами насосом, самотеком или путем продавливания углекислотой. Подогревает виноматериалы до заданной температуры и поддержание ее на определенном уровне. Периодически перемешивает виноматериалы мешалками, насосами или другим способом. Насыщает виноматериалы кислородом путем подачи его под давлением из баллонов и контролирует процесс по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов.Регулирует температуру виноматериалов, перемешивает и обрабатывает виноматериалы, наполняет емкости виноматериалами и осуществляет отбор проб.Регулирует работу обслуживаемого оборудования и коммуникаций. Пользуется основным винодельным оборудованием: приемным бункером, гребне отделителем, насосами, фильтрами и др.

Требования

• -знание технологии обработки виноматериалов и вина;умение добавлять в виноматериалы точные дозы винодельных препаратов по распоряжению начальника цеха или технолога; знание технологических режимов и правила их регулирования, в т. ч. на отдельных операциях