Перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, перекручивание оболочки для сосисок и сарделек, накалывание батонов для удаления воздуха.
Подготовка копчёностей.
Подпетливание копчёностей, навешивание на палки и подвешивание в автокоптилки.
Укладка в формы и обработка.
Свёртывание и вязка колбас, укладка в формы, передача на варку и дальнейшую обработку.
Требования
Компетентность в различных техниках формирования.
Специалист должен быть знаком с такими техниками, как накручивание оболочек, формирование батонов и использование шприцев для заполнения оболочек фаршем.
Контроль качества продукции.
В обязанности входит проверка готовых изделий на соответствие стандартам, включая проверку на правильную форму, отсутствие трещин и других дефектов.
Знание санитарных норм и правил.
Формовщик должен строго соблюдать санитарные нормы и правила на рабочих местах, включая гигиену оборудования и персонала.