Обязанности

Выполнение вязки и формования. Перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, перекручивание оболочки для сосисок и сарделек, накалывание батонов для удаления воздуха. Подготовка копчёностей. Подпетливание копчёностей, навешивание на палки и подвешивание в автокоптилки. Укладка в формы и обработка. Свёртывание и вязка колбас, укладка в формы, передача на варку и дальнейшую обработку.

Требования

Компетентность в различных техниках формирования. Специалист должен быть знаком с такими техниками, как накручивание оболочек, формирование батонов и использование шприцев для заполнения оболочек фаршем. Контроль качества продукции. В обязанности входит проверка готовых изделий на соответствие стандартам, включая проверку на правильную форму, отсутствие трещин и других дефектов. Знание санитарных норм и правил. Формовщик должен строго соблюдать санитарные нормы и правила на рабочих местах, включая гигиену оборудования и персонала.