Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• 1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения с учетом санитарных правил и гигиенических нормативов. 2. Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока. 3. Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности. 4. Координирует работу пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями. 5. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму детского сада, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников. 6. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. 7. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами. 8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока (кухни) детского сада, внедрение передовых приемов и методов труда.

Требования

• составление меню