Кухонный рабочий

Обязанности

• 3.2. Производить раздачу блюд, хлеба. Ведет журнал по выдаче хлеба по отделениям и в зал. 3.3. Следить за чистотой обеденных залов и хлебного цеха, производит обработку столов, стульев согласно правилам санитарии и гигиены. 3.4. Создавать уют в помещении обеденного зала, проводить оформление к праздничным и тематическим датам (по согласованию). 3.5. Правильно нарезать вручную мелкокусковые полуфабрикаты бефстроганов, азу, гуляш, рагу, суповые наборы и т.д. 3.6. Разделывать рыбу частиковых пород на тушки (удаление плавников, очистка чешуи, потрошение, удаление и зачистка мест механических повреждений, промывка тушки). 3.7. Приготавливать котлетную массу из мяса и рыбы и изделий из нее (котлеты, тефтели, биточки, шницели). 3.8. Соблюдать заданный рецептурой вес готовых изделий, пропорциональное соотношение продуктов. 3.9. Устранять возникшие в зале конфликты, создавать благоприятный климат. 3.10. Находится на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца. 3.11. Доставлять полуфабрикаты и сырье на кухню. 3.12. Выгружать продукцию из тары. 3.13. Перемещать по пищеблоку сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару. 3.14. Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии. 3.15. Собирать пищевые отходы. 3.16. Выполнять мытье вручную или при помощи машин приборов, столовой и кухонной посуды (бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли и т.д) (металлической, стеклянной, фарфорово-фаянсовой, пластмассовой) с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с установленным режимом и правилами. 3.17. Обрабатывать и дезинфицировать рабочие зоны производственных цехов. 3.18. Подготавливать рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене). 3.19. Соблюдать правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ. 3.20. Соблюдать требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

Требования

• Дисциплинированность