Кухонный рабочий

Обязанности

• 3.2.
• Производить раздачу блюд, хлеба.
• Ведет журнал по выдаче хлеба по отделениям и в зал.
• 3.3.
• Следить за чистотой обеденных залов и хлебного цеха, производит обработку столов, стульев согласно правилам санитарии и гигиены.
• 3.4.
• Создавать уют в помещении обеденного зала, проводить оформление к праздничным и тематическим датам (по согласованию).
• 3.5.
• Правильно нарезать вручную мелкокусковые полуфабрикаты бефстроганов, азу, гуляш, рагу, суповые наборы и т.д.
• 3.6.
• Разделывать рыбу частиковых пород на тушки (удаление плавников, очистка чешуи, потрошение, удаление и зачистка мест механических повреждений, промывка тушки).
• 3.7.
• Приготавливать котлетную массу из мяса и рыбы и изделий из нее (котлеты, тефтели, биточки, шницели).
• 3.8.
• Соблюдать заданный рецептурой вес готовых изделий, пропорциональное соотношение продуктов.
• 3.9.
• Устранять возникшие в зале конфликты, создавать благоприятный климат.
• 3.10.
• Находится на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.
• 3.11.
• Доставлять полуфабрикаты и сырье на кухню.
• 3.12.
• Выгружать продукцию из тары.
• 3.13.
• Перемещать по пищеблоку сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару.
• 3.14.
• Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии.
• 3.15.
• Собирать пищевые отходы.
• 3.16.
• Выполнять мытье вручную или при помощи машин приборов, столовой и кухонной посуды (бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли и т.д) (металлической, стеклянной, фарфорово-фаянсовой, пластмассовой) с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с установленным режимом и правилами.
• 3.17.
• Обрабатывать и дезинфицировать рабочие зоны производственных цехов.
• 3.18.
• Подготавливать рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене).
• 3.19.
• Соблюдать правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ.
• 3.20.
• Соблюдать требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

Требования

• Дисциплинированность

Квалификация

• Мойщик посуды