Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни), направляя коллектив на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества.
Осуществлять входной контроль качества сырья, контролирует соблюдение технологии приготовления на всех этапах, проводить бракераж готовой продукции.
Взаимодействовать с поставщиками, участвовать в инвентаризации, контролировать ведение производственных журналов.
Требования
Не менее 10 лет на руководящей должности в предприятиях питания (шеф‑повар, су‑шеф с функциями управления, заведующий производством) в формате не менее 100 посадочных мест.
Наличие действующей медицинской книжки, прохождение предварительного и периодических медосмотров.
Квалификация
6-й уровень квалификации
вакансия с trudvsem.ru
Адрес места работы
Москва, Новослободская улица, Д. 4;, Выйдите из метро в сторону Новослободской улицы. Ресторан расположен за станцией метро в торговом доме Дружба .