Кухонный рабочий

Обязанности

• Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима.
• Кухонный рабочий обеспечивает чистоту помещений пищеблока, оборудования, инвентаря и строго следует требованиям СанПиН.
• Работа с продуктами и сырьём.
• Он доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет их первичную обработку (очистку, переборку зелени и плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей), а также переносит полуфабрикаты и сырьё из кладовой.
• Открывает тару (бочки, ящики, мешки), вскрывает консервные банки, выгружает продукцию.
• Транспортировка и доставка.
• Рабочий переносит готовую пищу к раздаче, а также транспортирует продукцию, тару и посуду внутри пищеблока.
• Вспомогательные работы при приготовлении блюд.
• В частности, он заполняет котлы водой, включает электрическое или газовое оборудование (котлы, плиты, шкафы, кипятильники).
• Уборка и дезинфекция.
• В его обязанности входит влажная уборка закреплённых помещений (удаление пыли, мытьё полов, стен, оконных рам и стёкол, шкафов, стеллажей), мытьё оборудования, инвентаря, разделочных досок, противней, посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых для детских учреждений.
• Он также чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.
• Сбор и утилизация отходов.
• Рабочий собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором и выносит мусор в отведённое место.
• Проверка исправности оборудования.
• В начале и в конце рабочего дня он проверяет исправность оборудования, мебели, замков, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек) и отопительных приборов.
• Соблюдение правил личной гигиены.
• Он работает в спецодежде, хранит личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений, снимает рабочую одежду и головной убор при посещении туалета, моет руки с мылом или иным моющим средством после посещения туалета.
• Соблюдение последовательности процессов.
• Важно исключать встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречное движение персонала Участие в генеральных уборках.
• Вместе с поварами он участвует в генеральной уборке пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств.
• Информирование руководства.
• Он своевременно сообщает непосредственному руководителю обо всех нарушениях и недостатках и принимает необходимые меры по их устранению.
• Дополнительные требования Прохождение медицинских осмотров и гигиенической аттестации.
• Кухонный рабочий проходит предварительные и периодические медицинские осмотры, а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме на работу и далее не реже одного раза в два года).
• Соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности.
• Знание антитеррористического законодательства и действий в кризисных ситуациях.
• Оказание первой помощи пострадавшим .

Требования

• Ответственность, внимательность, аккуратность.

Квалификация

• -