Повар-универсал

Обязанности

• Поддержание порядка на своем рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Взаимодействие с кладовщиком для получения необходимых продуктов и полуфабрикатов, ведение складских запасов.
• Заготовка полуфабрикатов: обработка овощей, фруктов, грибов, нарезка и формовка.
• Подготовка пряностей и приправ.
• Составление рецептуры и технологических карт для блюд с учетом спроса и технологических норм.Приготовление супов, гарниров, блюд из мяса, рыбы, овощей, десертов, соусов и других кулинарных изделий.
• Творческое украшение блюд.
• Контроль условий хранения продуктов, соблюдение правил товарного соседства, ротации (FIFO) и сроков реализации.Ведение горячего и холодного цехов, приготовление блюд на открытом огне.
• Знание технологии и приготовление сложных традиционных блюд кавказской, восточной и национальной кухни.
• Работа с диетическим и лечебным меню.
• Приготовление блюд в соответствии с требованиями лечебно-профилактического и диетического питания.Знание и строгое соблюдение техники безопасности, правил личной гигиены, использование СИЗ.
• Соблюдение санитарных норм в части уборки рабочего места, помощь в плановых генеральных уборках производственных помещений.

Требования

• Обязателен подтвержденный практический опыт работы с мангалом, а также навыки приготовления блюд кавказской кухни, салатов и профессиональной скоростной нарезки.
• Готовность к работе в ночную смену (с 20:00 до 04:00).

Квалификация

• Не ниже 5-го разряда