Обязанности

-Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии.
-Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
-Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
-Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
-Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню.
-Осуществлять расстановку поваров и других работников производства.
-Проводить бракераж готовой пищи.

Требования

Опыт работы не менее 5 лет, средне-техническое образование, умение обеспечивать доброкачественное приготовление пищи, знание и соблюдение технологий приготовления блюд.