Повар детского питания

Обязанности

• Основной задачей повара является своевременное, и качественное приготовление пищи, участие в составлении меню на каждый день, получение продуктов со склада точно по весу, их правильное хранение и расходование.
• Повар отвечает за санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.
• Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов.
• Осуществляет отпуск готовой продукции на группы, в соответствии с нормой на каждого ребёнка и количеством детей в группе.
• Осуществляет контроль работы кухонных работников.
• Повар выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки их с помощью ножей и других приспособлений.
• Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.
• Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей.
• Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.
• Осуществляет нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени.
• Осуществляет размораживание рыбы, мяса, птицы.
• Занимается разделкой рыбы, обработкой субпродуктов и др.
• Повар готовит для детей различного возраста: каши, салаты, винегреты и другие овощные блюда.
• Варит мясные и куриные бульоны, готовит супы вегетарианские, холодные, заправочные.
• Приготовляет различные виды пассировок, томатных, смешанных, молочных и фруктовых соусов; готовит суфле, тефтели, котлеты, гуляш и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; приготовляет запеканки из крупы, овощей с мясом, яйцом и творогом, готовит молочные и яичные блюда.
• Приготовляет горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и другие третьи блюда.
• Замешивает дрожжевое и пресное тесто, выпекает их него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки и другие изделия.
• Осуществляет порцинирование и подачу блюд в соответствии с возрастными нормами.
• Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря, правильно использует дез.
• растворы и другие моющие средства.

Требования

• Аккуратность, добросовестность, умение работать в команде

Квалификация

• не требуется