Бармен / Официант / Бариста

Обязанности

• Подготовка к смене Проверка чистоты зала, протирка столов и стульев.
• Предварительная сервировка столов скатертями, приборами, бокалами и салфетками.
• Изучение актуального меню, состава блюд, напитков, стоп-листа и специальных предложений.
• 2.
• Встреча и размещение гостей Приветствие посетителей при входе в ресторан или кафе.
• Провод гостей к столу и помощь с размещением.
• Подача меню и карты напитков.
• 3.
• Прием заказа Консультирование гостей по блюдам, ингредиентам, времени приготовления и сочетаемости напитков.
• Помощь в выборе и предложение дополнительных позиций (допродажа закусок, десертов, напитков).
• Учет индивидуальных пожеланий, пищевых ограничений или аллергий.
• Внесение заказа в систему автоматизации (например, через терминал) и передача на кухню или в бар.
• 4.
• Обслуживание в зале Подача блюд и напитков по правилам ресторанного этикета в правильной последовательности.
• Своевременная замена использованной посуды, приборов и пустых бутылок.
• Контроль чистоты на столах и комфорта гостей на протяжении всего времени их пребывания.
• 5.
• Расчет и завершение работы Формирование и подача счета по требованию гостя.
• Прием оплаты (наличными или через банковский терминал), выдача чека и сдачи.
• Прощание с гостями, сбор обратной связи.
• Уборка стола, подготовка его к новым посетителям и сдача смены

Требования

• Знания и профессиональные навыки Знание меню: Полный состав блюд, технология приготовления, вес порций, аллергены и правила сочетания с напитками (включая винную карту).
• Правила сервировки и этикета: Классическая подача блюд (как правило, с левой стороны) и напитков (с правой стороны), правильная расстановка приборов и смена тарелок.
• Работа с ПО и кассой: Уверенное владение системами автоматизации (например, R-keeper, iiko) для отправки заказов на кухню и расчета гостей через терминалы.
• Стандарты обслуживания: Быстрое приветствие (в первые секунды визита), подача меню и контроль времени отдачи заказов.
• Личные качества Коммуникабельность и вежливость: Умение грамотно общаться, слышать гостя и быть доброжелательным.
• Стрессоустойчивость: Способность сохранять спокойствие в часы высокой загрузки и корректно разрешать конфликтные ситуации.
• Физическая выносливость: Готовность проводить на ногах смены по 10 12 часов, преодолевать большие расстояния в зале и выдерживать вес подносов.
• Внимательность и память: Удержание в памяти позиций заказа, деталей предпочтений гостей и расположения столов.
• Честность и ответственность: Добросовестное отношение к кассе, расчетам и чаевым.

Квалификация

• Официант