Меланжист

Обязанности

• Сортировать яйцо по сроку годности, внешнему загрязнению, деформации скорлупы и трещинам.
• Производить санитарную обработку яиц в дезинфицирующем растворе, ополаскивание.
• Разбивать яйцо и извлекает яичную массу для производства меланжа с выделением брака (окраска, кровяные включения, тумак, малая или большая присушка, зеленая гниль).
• Сливать технический брак в специальную емкость, при обнаружении недоброкачественного яйца.
• Производить немедленную замену приборов на стерилизованные и дезинфецирует руки.
• Извлекать из яиц посторонние примеси.
• Сливать доброкачественную яичную массу из чашки в емкости.
• Сбрасывать скорлупу в сборник.
• Разделять содержимого яиц на белок и желток.
• Определять качество содержимого яиц по цвету, запаху и другим внешним признакам, а также чистоты разделения на белок и желток.
• Направлять готовый меланж в холодильные камеры.

Требования

• Исполнительность, внимательность, ответственность.

Квалификация

• Не требуется