Обязанности

Планирование потребностей кухни в трудовых и материальных ресурсах, разработка планов по отдельным видам процессов, подбор технологического оборудования и технологических режимов.
Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, контроль параметров и режимов приготовления на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Контроль температуры хранения продуктов, слежение за чистотой рабочих поверхностей, проведение инструктажей.

Требования

Дисциплинированность, координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, координация процессов кухни с другими службами, разработка меню.

Среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена («Технология продукции общественного питания»