1.Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, входящих в меню, строго соблюдая технологические документы и обеспечивать высокое качество изготовляемой продукции. 2. Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки: салаты из вареных, свежих, припущенных овощей, студень, варить супы, бульоны, каши, соусы, различные виды пассировок, мучные изделия (манты, пельмени, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю и др.). 3. Знать и уметь применять правила первичной обработки сырья, уметь удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси. 4. Уметь обваливать, потрошить и разделывать все виды сырья животного происхождения. 5. Знать и уметь применять все виды нарезки сырья и готовых продуктов. 6. Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для блюд и изделий следующего дня, соблюдая технологию приготовления и сроки хранения и реализации полуфабрикатов. 7.Знать и соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. 8. Работать на кассе. 9. Своевременно проходить медицинское обследование в соответствие с приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н.
Требования
Коммуникабельность, дисциплинированность. Наличие медицинской книжки.