Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Организация и обеспечение производственно-хозяйственной деятельности столовой.
• Работа с персоналом.
• Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получения со склада, осуществление контроля над сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации.
• Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Составление графика выхода поваров на работу.
• Ежедневное проведение бракеража готовых блюд.
• Вести учет, составлять и представлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении и остатках вверенных ему товарно-материальных ценностей.

Требования

• График работы с 07.00 до 16.00 (перерыв с 11.00 до 12.00)

Квалификация

• Заведующий производством