Организовывaть рaботу пищeблoка (кoнтpоль пepcoналa, тeхнолoгий, CанПиН); Сoставлять зaявки нa продукты, контролировать приёмку и качество сырья; Проводить бракераж, проверять нормы закладки и выход блюд; Вести отчётность: меню-требования, табели, журналы (температура, бракераж, витаминизация); Контролировать чистоту, проводить инструктажи, составлять графики работы.
Требования
Опыт зав.
производством в детских учреждениях от 2 лет; Знание СанПиН для детского питания; Умение работать с документацией и учётом продуктов; Навыки управления персоналом, ответственность.