Изготовитель творога

Обязанности

• Ведение процесса выработки творога на поточной механизированной линии и на всех видах оборудования периодического и непрерывного действия.
• Регулирование поступления сгустка в сепаратор или творогоизготовитель.
• Наблюдение за ритмичной работой сепаратора или творогоизготовителя, степенью обезвоживания обезжиренного творога, отделением сухих веществ от сыворотки.
• Определение готовности творога органолептически и по данным лабораторных анализов.
• Подача творога и сливок в дозатор-смеситель или в вальцовочную и месильную машины и творогоохладитель.
• Наблюдение за охлаждением продукта и передача на расфасовку или на реализацию.
• При производстве зернового творога - наполнение ванн молоком, внесение закваски, хлористого кальция и сычужного фермента.
• Наблюдение за сквашиванием молока и определение готовности сгустка органолептически и по данным лабораторного анализа.
• Разрезка и обработка сгустка.
• Промывка и обезвоживание зерна, приготовление и внесение наполнителей.
• Взвешивание и маркировка творога.

Требования

• опыт работы приветствуется Ответственность желание работать.

Квалификация

• 4–5 уровни: самостоятельная работа по типовым инструкциям, среднее профессиональное образование.