Заведующий столовой

Обязанности

• Обеспечивать хозяйственное обслуживание и надлежащее состояние в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и противопожарной защиты помещений столовой.
• Осуществлять контроль за исправностью оборудования (оборудование столовой, освещения, отопления, вентиляции и т.д.) Контролировать рациональное расходование материалов и средств, выделяемых для хозяйственных целей.
• Принимать участие в сопровождении проводимых совещаний, конференций, семинаров и др.
• мероприятий в пределах своей компетенции.
• Руководить подчиненными работниками, знать их функциональные обязанности, контролировать их работу.
• Принимать под личную материальную ответственность хозяйственный инвентарь, находящийся в столовой.
• Вести учет материальных ценностей, находящихся в подотчете.
• Обеспечивать в установленном порядке мойщиков посуды и дежурную группу материалами и инвентарем для уборки столовой и посуды.
• Контролировать экономное расходование электрической энергии, воды, тепла.
• Участвовать в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
• Обеспечивать сохранность хозяйственного инвентаря, его восстановление и пополнение, а также соблюдение чистоты в помещениях и на прилегающей территории.
• Наблюдать за состоянием помещений и принятие мер по своевременному их ремонту.
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие подчиненных работников, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
• Организовывать расстановку подчиненных работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.
• Обеспечивать контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.
• Своевременно составлять и подавать заявки в бухгалтерию на продукты питания, посуду, хозяйственный инвентарь и пр.
• Ежедневно контролировать работу кассового терминала.
• Проводить прием и списание продуктов, посуды и пр.

Требования

• - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию производства и управления столовой, задачи и функции;

Квалификация

• Согласно Квалификационному справочнику