Повар

Обязанности

• Контроль качества сырья и готовой продукции.
• Проверка свежести продуктов, соблюдение правил товарного соседства и ротации.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов.
• Нарезка овощей, мяса, рыбы или морепродуктов, панировка, приготовление соусов и других базовых компонентов.
• Работа с оборудованием.
• Умение эффективно использовать профессиональную технику: вок, рисоварки, слайсеры, фритюрницы.
• Важно разбираться в классических техниках: стир-фрай (stir-fry) в воке, приготовление соусов (хойсин, устричный, кисло-сладкий), работа с рисом и лапшой (чао фань, ло мейн), использование характерных специй и приправ.
• Нужно понимать принципы сочетаемости продуктов и баланса вкусов

Требования

• Выносливость, высокая работаспособность, знание китайской кухни

Квалификация

• допустимый уровень