Обязанности

Приготовление теста: замес различных видов теста (дрожжевое, слоеное, песочное и т.д.) в строгом соответствии с технологическими картами.Формовка изделий: разделка теста, формовка булочек, хлеба, круассанов или другой выпечки, придание им нужной формы.Контроль процессов: контроль времени расстойки, температуры в печи и качества готового продукта (цвет, корочка, объем).Выпекание: работа с профессиональными печами (конвекционными, подовыми) и оборудованием (расстоечные шкафы, тестомесы).Работа с ингредиентами: взвешивание и подготовка сырья, контроль остатков и сроков годности.Соблюдение санитарии: поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение норм ХАССП (HACCP) и правил хранения продуктов.