Повар

Обязанности

• осуществлять приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд, заливных, ассорти, салатов; супов прозрачных, заправочных, холодных; вторых блюд из мяса, птицы, рыбы, под разными соусами; сладких блюд, приготовление изделий и теста из него; запеканок, пудингов.
• осуществлять приготовление, оформление и отпуск различных лечебно-диетических блюд по 15-ти вариантам диет.
• знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.
• обладать навыками по изготовлению и подачи блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
• соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.

Требования

• осуществлять приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд, заливных, ассорти, салатов; супов прозрачных, заправочных, холодных; вторых блюд из мяса, птицы, рыбы, под разными соусами; сладких блюд, приготовление изделий и теста из него; запеканок, пудингов.
• 2.5.
• осуществлять приготовление, оформление и отпуск различных лечебно-диетических блюд по 15-ти вариантам диет.
• 2.6 знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.
• 2.7 обладать навыками по изготовлению и подачи блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
• 2.8 соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.

Квалификация

• повар кондитер