Повар

Обязанности

• Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
• Рационально расходует продукты питания.
• Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
• Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
• Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
• Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания студентов, сотрудников колледжа.
• Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
• Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
• Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
• Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.
• Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
• Незамедлительно сообщает шеф-повару о поломках и неисправностях электрооборудования.
• Следит за исправностью технологического оборудования.
• Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования.
• Получает от шеф-повара моющие средства и необходимый инвентарь.
• Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность.

Требования

• Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет

Квалификация

• Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет