Повар

Обязанности

• В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: оценка наличия запасов сырья, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке; осуществление подготовки сырья для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 3.2.
• В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для обучающихся разного возраста: нарезка овощей и фруктов; приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов; приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; приготовление тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени); приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога; приготовление молочных и яичных блюд; приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд; контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке; выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором школы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Требования

• Условиями допуска повара МОУ СОШ № 4 им.
• С.П.
• Королева к работе являются: наличие среднего общего образования; профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих; наличие профессиональной гигиенической подготовки (санминимума), медицинского осмотра в установленном порядке, наличие личной медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, профилактические прививки.
• 1.6.
• В своей профессиональной деятельности повар руководствуется должностной инструкцией, СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", а также: утвержденным 14-дневным меню для обучающихся; методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов; приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в школе; Уставом и Правилами внутреннего трудового распорядка МОУ СОШ № 4 им.
• С.П.
• Королева; другими локальными актами школы, а также правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности.

Квалификация

• нет