Подготовитель пищевого сырья и материалов

Обязанности

• 1.1.
• Ведет технологический процесс смешивания сыпучих ингредиентов, масла со специями, красителей и глицерина в смесительных машинах разной конструкции, или емкостях с разными мешалками к заданной технологией однородности; 1.2.
• Подбирает в соответствии с установленными рецептурами, дозирует, отгружает, отмеряет и загружает в смесители, мешалки и другие емкости необходимые компоненты сырья и полуфабрикатов; 1.3.
• Подготавливает оборудование к работе; 1.4.
• Подготавливает все ингредиенты к работе; 1.5.
• Составитель смесей обязан использовать в работе только качественное сырье; 1.6.
• Проверяет качество всех используемых ингредиентов: Информацию на этикетках: дату производства и сроки годности; Проводит органолептическую оценку сырья; Проводит визуальную оценку сырья на отсутствие (наличие) загрязнений и посторонних предметов в сырье; В случае обнаружения некачественного сырья, Составитель смесей, обязан обозначить это сырье, и сообщить об этом своему непосредственному руководителю; 1.7.
• Проверяет качество всех смешанных ингредиентов и п/ф; 1.8.
• Приемка и сдача рабочей смены; 1.9.
• Уборка рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии (Цех подготовки муки, верхняя площадка тестомесильной машины); 1.10.
• Ведение установленной технической документации;

Требования

• Умение читать технологическую документацию и этикетки на китайском языке.

Квалификация

• не ниже 3 разряда