Повар

Обязанности

• 2.1.
• Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.2.
• Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день.
• 2.3.
• Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
• 2.4.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.5.
• Нарезка и формовка овощей и фруктов.
• 2.6.
• Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.
• 2.7.
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда.
• 2.8.
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.
• 2.9.
• Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.
• 2.10.
• Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.
• 2.11.
• Приготовление и оформление блюд из рыбы.
• 2.12.
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы.
• 2.13.
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.
• 2.14.
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.
• 2.15.
• Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.
• 2.16.
• Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.
• 2.17.
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.
• 2.18.
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.19.
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 2.20.
• Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью.
• 2.21.
• Участвовать в плановых генеральных уборках.
• 2.22.
• Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря.
• 2.23.
• Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.

Требования

• аккуратность без вредных привычек исполнительность

Квалификация

• повар